長野県小谷村で、冬の特産品「雪中キャベツ」の定植作業が8月中旬から下旬にかけて行われた。豪雪地域特有の農法で育てられるこのキャベツは、雪の下で熟成することで糖度が増し、甘みの強い野菜として出荷される。雪中キャベツの栽培は、2017年に発足した「信州おたり雪中キャベツ生産組合」の個人農家と農家組合を含めて13件が行っており、技術の統一化やブランド化に取り組んでいる。 今年の栽培面積は約1.4ヘクター...