![celery_main-4](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/celery_main-4.jpg)
全国1位の生産量! 信州のセロリはフレッシュ&ほろ苦さが自慢
![セロリ](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/celery-thumb-152x152-298-thumb-240x240-12262-1.jpg)
知っているようで知らない 3つの特徴
![celery1-thumb-240x240-12130](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/celery1-thumb-240x240-12130.jpg)
その1
長野県の生産現場では
「セルリー」と呼ばれています
イタリア料理には欠かせない存在のセルリーは、一般的には「セロリ」「セロリー」などと言われていますが、英語で書くと「celery」で、これをフランスなまりで読むと「セルリー」となるんです。洋食が普及しはじめた明治になってから、まずは長野県松本市で商用の生産がはじまり、長野県の生産現場では古くからこれを「セルリー」と呼ぶ慣習があるのです。
![celery2-thumb-240x240-12131](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/celery2-thumb-240x240-12131.gif)
その2
花を咲かせないよう温度管理に
気をつけて栽培します
セルリーは、15度以上~25度以下が適温とされています。温度が低いと、芯と呼ばれる中心の部分が無くなったり(芯なし)、芯が2つあるといった現象が発生してしまいまうのですが、これは収穫するまで分からないのです。また、低温だと花が咲いてしまい、そうなると出荷できなくなってしまいます。セルリーは花を咲かせないように栽培されている野菜なんです。
![celery3-thumb-240x240-12132](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/celery3-thumb-240x240-12132.gif)
その3
セルリーの収穫は
深夜から朝方にかけて行われます
温度管理に気をつけなければならないセルリーの収穫は、なんと夜中の1時頃から朝にかけて、暗がりのなかヘッドライトをつけながら行われます。気温が上がると水分が抜けてしまうため、夜収穫されたセルリーを朝のうちに集荷場に運びます。
出典:JA長野県ウェブマガジン「長野県のおいしい食べ方」
出荷数量
![](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/seruri-bou-thumb-240xauto-12366.jpg)
12,900t
出荷時期
5月中旬~11月下旬
出荷産地
原村・茅野市・諏訪地域・松本市 ほか
全国シェア
![](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/seruri-en-thumb-240xauto-12367.jpg)
県別ベスト3
1位:長野県
2位:静岡県
3位:福岡県
統計年度:農林水産省統計部発表資料
(平成23年度)
![](https://www.iijan.or.jp/hubfs/Imported%20sitepage%20images/ii_illu_celery-thumb-autox240-12368.jpg)