長野市立戸隠中学校1年生18人は授業を通じて、戸隠地域で栽培されている伝統野菜「戸隠おろし（戸隠大根）」について学んでいる。長野県長野農業農村支援センターと戸隠おろし振興会、JAながのが企画して開き、4年目の取り組み。
9月に開かれた授業では、戸隠おろし振興会の横田久会長（82）と県、JAの職員から戸隠おろしの歴史、生産状況や消費動向、栽培方法などを学び、同校の畑で播種作業を行った。生徒は、栽培管理と生育状況の観察を続け、11月4日、収穫体験を行った。
横田会長が「大根に土ができるだけ付かないように、ねじりながら抜いて」と収穫時のポイントを伝えると、生徒は200本以上の大根を次々に収穫した。
収穫を終えた生徒は「自分たちで育てた戸隠おろしの収穫を楽しめた。辛味があると学んだので、自宅で大根おろしにして味わってみたい」と話した。