JA信州諏訪は4月6日、諏訪市の本所で栽培したちぢみホウレンソウのアレンジレシピ「ふんわり卵炒め」を試作した。おいしくて手軽な調理方法として、管理部の職員が考案。材料などの詳細はJAのWEBサイト内「おすすめレシピ」コーナーにアップし、多くの人に周知を図る。
農作物を種から育てる苦労、喜びを知ることで、農家に寄り添える職員を育成することを目的に、同部の職員がプランターで育てたもの。栽培に詳しい職員のアドバイスをもとに管理を行ったところ、葉は厚く、濃い緑色のちぢみホウレンソウを収穫することができたため、初心者でも取り組めるプランター栽培・管理方法とともに、おすすめの食べ方を普及したいと企画した。
「ふんわり卵炒め」は、ちぢみホウレンソウと卵、ベーコンを炒め、味付けをする簡単料理。油で炒めることで、ちぢみホウレンソウに含まれるβ-カロテンの吸収力が高まり、視力の維持や免疫力の向上、ガン予防への効果が期待される。さらに、良質なタンパク質を含む卵も一緒に摂取できるため、レシピを考案した職員は「身体に必要な栄養を摂り入れることができる。ご家族皆で食べてもらいたい一品」と太鼓判を押す。
試食した小松八郎組合長は「とてもおいしい。野菜をつくり、おいしく調理して味わう喜びをぜひ多くの人に広めてほしい」と話した。
JAでは月刊「JA's民」5月号で、ちぢみホウレンソウを含むプランター野菜の栽培方法に関する特集を企画している。