長野市立戸隠中学校1年生18人は授業を通じて、戸隠地域で栽培されている伝統野菜「戸隠大根（戸隠おろし）」について学んでいる。長野県長野農業農村支援センターとJAながの、戸隠おろし振興会が企画して開き、4年目の取り組み。
9月1日、戸隠大根を栽培している戸隠おろし振興会の横田久会長（82）が、生徒に戸隠大根の特徴や歴史、食べ方などを伝え、同校の畑で生徒と戸隠大根の播種作業を行った。横田会長やJAの営農技術員が播種の注意点などを説明し、生徒は一つずつ丁寧に播いた。今後は、生育過程を観察しながら10月下旬に収穫する予定。
戸隠大根の肉質は硬く、長さは15～20センチほど。太さは直径4～5センチほどで、大根にしては小ぶり。辛さの中に甘みがあり、おろしてそばやうどんの薬味として使われている。また硬い肉質はたくあん漬けに適しており、加工品としての需要がある。2007年に県の伝統野菜として認定された。現在は、戸隠地域を中心に29人の生産者が約10トン生産し、JAや農産物直売所などに出荷している。
横田会長は「地元で作られ続けてきた歴史ある戸隠大根のことを伝え、受け継がれていけば嬉しい」と話した。