ミライを拓く。平成生まれ・ユーマの農事録 第12回

 

こんにちは！ユーマです。３月になり、気候もだんだんと暖かくなり春が近づいていることを実感します。しかし、暖かい日が続いたかと思うと、逆に冬の寒さを思い出すような日がくるときもあります。そんな季節の変わり目、みなさんいかがお過ごしでしょうか。

春はわくわくする季節

 

暖かくなってくると段々と外に出たくて気持ちがうずうずしてきます。僕の住んでいる場所は上田市の山あいの地域なので雪どけが遅く、畑の春おこしもまだ始まりませんが、雪がとけるにしたがって黒い地面が見え、吹く風にも心なしか土の匂いが感じられるようになってきました。今年もどんな新しいことにチャレンジしてみようかと、わくわくします。

 

酒造りもいよいよラストスパートに

醪を絞る槽（ふね）

 

大寒の造りがおわり、酒蔵も春に向けて仕込みのラストスパートに入りました。仕込みが主体だった今までと違い、仕事の内容が酒の搾りの方にシフトしていきます。大吟醸以外の酒を搾るときは、槽（ふね）と呼ばれる圧搾機を使います。この工程を経た醪（もろみ）は、透明な酒と酒粕にわけられます。透明な酒はそのまま熟成タンクに移され、味わいが落ち着き、美味しい飲み頃になるまで貯蔵されます。原料である米の状態から手を入れてきただけに、澄んできれいな酒になったときは感慨深いものがあります。搾る酒の数が増えてきたら、それは蔵人としてのシーズンの終わりが近づいてきたということ。ちょっと一杯飲んで英気をつけたら、今年も綺麗なリンドウや、美味しいお米が収穫できることを祈って頑張ります！